Mare e pesce

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La freschezza del pesce è secondo noi l’aspetto più importante per realizzare un prodotto gastronomico di eccellenza.

Acquistiamo il pesce da cooperative e pescatori selezionati nel nostro mare laziale. Ciò ci consente di poter lavorare la materia prima a poche ore dalla pesca.

Su ogni vasetto riportiamo anche il nome della barca e la zona precisa di pesca perché anche nell’ambito ittico si deve parlare di cru e tecniche di pesca.

Già all’epoca dell’Impero Romano nel I sec. dC, il pesce di Anzio era molto apprezzato e lo scrittore latino Plinio scriveva che i polpi di Anzio erano considerati i più squisiti dell’antica Roma.

Lavoriamo solamente pesce sostenibile:

Alici
Engraulis encrasicolus
Primavera Estate Autunno