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Mare e pesce
La freschezza del pesce è secondo noi l’aspetto più importante per realizzare un prodotto gastronomico di eccellenza.
Acquistiamo il pesce da cooperative e pescatori selezionati nel nostro mare laziale. Ciò ci consente di poter lavorare la materia prima a poche ore dalla pesca.
Su ogni vasetto riportiamo anche il nome della barca e la zona precisa di pesca perché anche nell’ambito ittico si deve parlare di cru e tecniche di pesca.
Già all’epoca dell’Impero Romano nel I sec. dC, il pesce di Anzio era molto apprezzato e lo scrittore latino Plinio scriveva che i polpi di Anzio erano considerati i più squisiti dell’antica Roma.
Lavoriamo solamente pesce sostenibile:
Alici
Engraulis encrasicolus
Primavera Estate Autunno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/alici.png)
Cannolicchi
Ensis minor
Primavera Estate
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Lumachelle
Nassarius mutabilis
Autunno Inverno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/lumachelle.png)
Palamita
Sarda sarda
Autunno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/palamita.png)
Polpo Moscardino
Eledone moschada
Autunno Inverno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/moscardino.png)
Polpo Verace
Octopus vulgaris
Autunno Inverno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/polpo-verace.png)
Sconcigli
Murex brandaris
Primavera Estate Autunno Inverno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/sconcigli.png)
Sgombro Occhione
Scomber Japonicus
Primavera Estate Autunno
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Telline
Donax trunculus
Primavera Estate
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/telline.png)
Alalunga
Thunnus alalunga
Primavera Estate Autunno
![](http://www.manaide.it/wp-content/uploads/2018/03/alalunga.png)